Πώς να φτιάξετε ξεροτήγανα Κρήτης.
Υλικά
- 3 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι
- 3 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού
- 4 κουτ. σούπας νερό
- 3 κουτ. σούπας λάδι
- λάδι για τηγάνισμα
- ελάχιστο αλάτι
Για το σιρόπι
- 1 φλυτζ. τσαγιού μέλι
- 1 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
- 1 φλυτζ. τσαγιού νερό
- καρύδια χοντροκομμένα
- σουσάμι, κανέλλα
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε 2½ φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι με το αλάτι και το βάζετε σε μια λεκάνη. Ανοίγετε στο κέντρο ένα λακκάκι και ρίχνετε μέσα το χυμό πορτοκαλιού, το νερό και το λάδι .
- Ζυμώνετε τη ζύμη μέχρις ότου γίνει λεία και την αφήνετε σκεπασμένη επί μισή ώρα.
- Την ανοίγετε σε φύλλο λεπτό επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβετε το φύλλο με οδοντωτό ροδελάκι σε λωρίδες μήκους 40 εκ. και φάρδους 1 δακτύλου.
- Παίρνετε μία-μία λωρίδα και την τυλίγετε γύρω στα δάχτυλά σας. Αρχίζετε με δύο δάκτυλα ενωμένα και κατόπιν περνάτε μέσα το τρίτο, το τέταρτο και το πέμπτο δάκτυλο. Ετσι θα γίνει μια ροδέλα στο μέγεθος που έχει ένα πιατάκι του καφέ.
- Ζεσταίνετε σε βαθύ τηγάνι αρκετό λάδι, βάζετε από ένα κομμάτι κάθε φορά σε τρυπητή κουτάλα και το βυθίζετε στο λάδι. Ψήνετε μαζί 4-5 κομμάτια σε μέτρια φωτιά.
- Οταν τα ξεροτήγανα φουσκώσουν, τα βγάζετε από το λάδι με τρυπητή κουτάλα πριν να ξανθύνουν (πρέπει να είναι τραγανά αλλά να μείουν σχεδόν άσπρα).
- Τα βουτάτε σε ζεστό σιρόπι από μέλι, ζάχαρη και νερό και τα πασπαλίζετε με καρύδια κομμένα, σουσάμι και κανέλλα.
Πώς να φτιάξετε το σιρόπι
Βράζετε επί 3 λεπτά τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό. Αφαιρείτε τον αφρό.
Αντε και καλοφάγωτα!!!
|
